Notre gamme du vin "Black Sea Stars"
Roumanie France Bulgarie
Feteasca Neagra Bordeaux Mavrud
Feteasca Alba Bourgogne Melnik
Val de Loire Dimiat
Languedoc Roussilon
Clairette de Die
Roumanie
Feteasca Neagra: Fetiasca niagre (Negroul), poama fetei Neagra, coada rindunicii (queue d'hirondelle, en raison de la couleur noir foncé de ses grappes serrées), pasarea neagra (oiseau noir). Cépage de cuve noir de Roumanie. Des vins d'une haute qualité ont été produits dans les vignobles de Valea Calugareasca, Urlati, Tohani, Cotesti (Sud du pays). La robe est rouge rubis foncé, qui peut évoluer en rouge tuile en vieillissant.
Le bouquet est complexe, remarquable par sa robustesse et sa rondeur, associant fruits des bois et effluves animales; quant aux vins qui comptent quelques années de cave, on remarque déjà des arômes de torréfaction et de caramel. Feteasca Neagra accompagne divinement le gibier.
Feteasca Alba: Fetisoara, poama pasareasca (raisin des), pasareasca alba (blanc des oiseaux), poama fetei alba (raisin blanc de Fetesti). Cépage de cuve blanc connu depuis des siècles en Moldavie et en Transylvanie. La vigne est présente dans toute la Bulgarie, certains affirment même que la culture du vin est si ancienne que ce pourrait être le berceau du vignoble. La vigne poussait déjà en Thrace, il y a plus de 3000 ans. Le climat largement continental avec des étés chauds et des hivers froids est tempéré à l'est par la mer noire.
Bulgarie
Mavrud ou Mavroud est un vieux cépage de raisin noir originaire de Thrace – Bulgarie. Robuste et productif, il donne un vin apprécié localement qui se bonifie avec le temps. Il a une tendance à l'oxydation.
Melnik Cépage noir issu de Chiroka melmichka losa, le Melnik est un vin du sud-ouest de la Bulgarie. Le cépage donne des vins puissants et fruités, aptes au vieillissement. Au XVIe siècle, les vins de la région de Mělník ont été très appréciés.
Dimiat Cépage cultivé dans pratiquement toute la Bulgarie, beaucoup plus dans la région autour de la mer noire. Concernant les cépages blancs, il est encore dans ce pays celui le plus planté juste devant le rkatziteli.
En Bulgarie, on produit des vins aussi bien secs que doux voire très doux et très parfumés. Dans ce pays, le vin de Dimiat est souvent associé à celui du riesling, dans certains cas distillé pour produire le Brandy et quelquefois utilisé comme raisin de table. Généralement son vin est bien équilibré, d'une grande finesse et possédant presque toujours une persistance aromatique assez longue. Arômes de épices, fruits mûrs, vanille.
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France Bulgarie
Domaine de Maupas Starata Izba Parvenetz
Château Vieux Gaubert
Château Vieux Gabarey
Comme pour de nombreux végétaux, il n'existe pas qu'une seule variété de vigne, mais des milliers : ce sont les cépages. Des centaines d'entre-eux sont cultivés à des fins viticoles. Chaque cépage se distingue par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes. Chaque cépage donne également un parfum et un goût différent au vin. Les sommeliers appellent cela l'expression variétale du cépage. L'étude des cépages est appelée l'ampélographie qui a pour étymologie les mots grecs : ampelos ("vigne") et graphein ("écrire")
Le Gamza, cépage très ancien, est cultivé dans les parties centrale, nord et nord-est de la Bulgarie où il était traditionnellement le cépage principal pour le vin rouge. En Hongrie, Slovaquie, ex-Yougoslavie, Roumanie, Autriche et Turquie, il est connu sous le nom de Kadarka. 
Vieux cépage blanc originaire de Roumanie. On la rencontre également dans les pays voisins: Bulgarie, Moldavie, Ukraine, Russie pour les vins mousseux, Hongrie, Slovaquie, soit un total mondial d'environ 14.000 ha. Le Feteasca Alba permet d'obtenir des vins blancs supérieurs secs ou demi-secs.
Cépage rouge originaire de Roumanie. Des vins d'une haute qualité ont été produits dans les vignobles de Valea Calugareasca, Urlati, Tohani, Cotesti (Sud du pays). La robe est rouge rubis foncée, qui peut évoluer en rouge tuile en vieillissant. Le bouquet est complexe, remarquable par sa robustesse et sa rondeur, associant fruits des bois et effluves animales; quant aux vins qui comptent quelques années de cave, on remarque déjà des arômes de torréfaction et de caramel. Accompagnent divinement le gibier.
Le Mavrud est un très ancien cépage cultivé uniquement en Bulgarie. Il est répandu au sud du pays, essentiellement aux environs du Plovdiv et d'Assenovgrad et, dans de moindres proportions, autour de Stara Zagora, de Tchirpan et de Pazardjik. Le cépage est tardif. Dans l'aire de Plovdiv, il mûrit au début de mois d'octobre. Il préfère les sols alluviaux des zones chaudes du pays où il n'y a pas de danger de basses températures hivernales. Il est relativement résistant à la pourriture grise. Son rendement est moyen. La concentration en sucres du raisin varie entre 17 et 23%, avec une acidité de 6,1 à 10,7 g/dm3.
Cépage rouge d'origine bulgare. En fait, il s'agit d'un croisement entre le Nebbiolo et la Syrah. Ce cépage est propice à la production de vin de garde.
Cépage roumain très ancien, de l'ancien assortiment des vignobles de Cotnari et Dragasani. Les conditions climatiques sont très importantes, car ce cépage exige une bonne exposition, de longs automnes ensoleillés qui favorisent l'accumulation des sucres. Dans la zone des Carpates Méridionaux - Dealu-Mare, Stefanesti, Dragasani, la concentration en sucre s'élève à 202-242 g/l.